三汁焖锅

蔬菜铺底、肉类在上、酱汁最后浇——分三层摆放，靠蔬菜出水把鸡翅、鱿鱼和虾焖熟，全程不加水。

准备

1. 虾剪去虾须和头部三分之一，挑去虾线；鱿鱼去皮切花成小方块；鸡翅洗净切两刀以便入味。
2. 虾和鱿鱼一起腌：辣椒粉、胡椒粉、花椒粉各 2/3 茶匙，加葱丝、姜丝、少许盐和油拌匀，腌 20 分钟。
3. 鸡翅用同样的调料（分量减一半）腌 20 分钟。
4. 土豆、胡萝卜、莲藕、芹菜、红薯切小方块，用辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉各 1 茶匙，加蒜瓣和少许盐拌匀腌 20 分钟。
5. 调汁：2 汤匙蚝油，番茄酱、叉烧酱、黑胡椒粉、油各 1 茶匙，加少许盐拌匀。

下锅

1. 取 20cm 养生锅，冷锅在锅底放一点油，把腌好的蔬菜丁铺在锅底。
2. 将腌好的鱿鱼、虾、鸡翅摆放在蔬菜上面，盖盖中火焖 15 分钟，至虾、鱿鱼、鸡翅变色成熟。
3. 开盖把调好的酱汁均匀浇在鸡翅、鱿鱼和虾上，加盖中火再焖 5–8 分钟，撒香菜段即可。