Recipes · 洪福来食谱
好锅，是把家常菜做好的底气
每道菜都写清用料、火候与锅具，照着做，厨房里少走弯路。
共 27 道
Video Recipes · 视频食谱
看着做，一遍就会
每道菜一条实拍视频，从上锅到装盘不剪步骤。
40 分钟较难
红袍玉带脆皮虾
虾裹生粉低温炸熟、高温复炸，一半蘸榴莲白酱、一半蘸辣椒红酱，一盘两种味。
60 分钟中等
三杯鸭
整鸭一杯料酒一杯生抽，不加水小火焖四十分钟，中途翻一次身，最后把汁一遍遍淋上色。
45 分钟简单
无水焖锅
冬瓜垫底、根茎蔬菜逐层码好，不加水不加油焖三十五分钟，汤汁是蔬菜自己出的，清甜原味。
60 分钟中等
蜜汁红烧肉
五花肉先煸后炖，冰糖炒出糖色、老抽生抽上色，小火慢炖半小时再大火收汁，皮糯肉烂、汁亮不腻。
15 分钟简单
家庭披萨蛋
两个鸡蛋加面粉摊成饼底，铺上培根、彩椒、洋葱和芝士，盖盖焖三分钟就是一份快手早餐披萨。
50 分钟（含腌制）中等
三汁焖锅
鸡翅、鱿鱼、虾配五种根茎蔬菜分层铺锅，蔬菜垫底出水、酱汁最后浇，中火焖出三种口感。
25 分钟简单
无水杂菇
三四样菇类一锅焖，不加一滴水，靠菇子自己出的汁把彼此焖熟，鲜味全留在锅里。
20 分钟中等
豆酱焖黄花鱼
鱼身吸干水分贴锅焖煎，定型后把黄豆酱只淋在鱼身上，酱香入肉、锅底不糊。
15 分钟简单
茄汁大虾
虾先盖盖焖到变色、再淋一碗番茄汁回锅翻匀，虾肉紧实、酸甜开胃。
45 分钟中等
苹果醋无水猪蹄
一整瓶苹果醋代替清水，猪蹄小火焖二十分钟，酸香解腻、胶质软糯，最后用老抽收一层亮汁。
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