苹果醋无水猪蹄

用 20cm 汤锅，一整瓶苹果醋代替清水，不加一滴水。醋的酸让猪蹄更快软烂，焖出来胶质黏亮、一点也不腻。

准备

1. 猪蹄洗净焯水，姜切片。

下锅

1. 汤锅大火预热，关小火放一点点油，放入姜片、猪蹄煸炒至微黄。
2. 放 200 克苹果醋、一勺白醋和适量盐翻炒均匀。
3. 关小火加盖焖 20 分钟，然后加一勺老抽收汁起锅。