无水杂菇

汤锅或多用锅都行。菇类自己含水量很高，下锅不加水、盖盖小火焖，锅里的汤汁就是菇子自己的鲜味。

准备

1. 所有菇类洗净切件，香菜、小葱切段。

下锅

1. 把洗好的菇混合倒入锅中，加盖小火焖 10 分钟左右。
2. 翻动几下，继续焖 8–10 分钟，等菇类全部熟软。
3. 加入香菜、葱段、酱油、盐和香油，拌匀后起锅。